Sushisme

Aller, je dévoile...

Voilà quelques mois que je lançais mon tout premier "Café plus qu'éphémère"...

Mais qu'est ce que c'est me direz vous?

Et bien, c'est un concept auquel j'ai pensé dans l'espoir de ne pas devenir obèse en dévorant seule mes pâtisseries et autres gourmandises...

Je lance des "Kfé+qu'é", à des dates précises, de courte durée, on ne sait quand jamais très longtemps à l'avance, ni ce que l'ont va y déguster. On réserve, on vient seul ou accompagné (les places étant limitées) on se régale (je l'espère!) on mets le petit sous dans le cochon (le tigre cette année puisque c'est l'année du tigre!!...) pour participer aux frais de la cuisinière... On repart en se languissant le prochain (je le double espère!!)

On est dans le coin, on veut tester?
On me contacte là:

kfephemere@gmail.com

Et je vous en dis plus...

Aller gourmand, vient...

Le Père Noël est donc bel et bien passé, pas à Lyon cette année, mais par ici, là où la neige n'a pas osée tomber... On s'est retrouvés, entre amis, autour d'un merveilleux repas, concocté par ma Dadou, reine du fourneau salé de mère en fille... Et j'ai été tout naturellement préposée au dessert...

J'ai dû bien réfléchir afin de proposer un dessert tout en douceur, car pas facile pour lui d'arriver en bout de course, quand les amuses gueules et autres gros plats sont passés avant!

J'ai donc proposé...
Une salade d'oranges orientale, avec des petits bâtonnets choco/nut et crêpes dentelles, et ma fameuse mousse aux carambars... Tout cela arrosé d'un véritable thé à la menthe...

Voyez plutôt, et notez, c'est simple, bon, et en fin de repas, ça marche!!

Alors on veut faire les

crousti/fondant

Il vous faudra:

150g de chocolat au lait

100g de nutella

150g de crêpes dentelles

On fait fondre le chocolat et le nutella au bain marie, on y émiette les crêpes dentelles, on mélange bien le tout, on l'étale sur une feuille de papier sulfurisé (en silicone pour moi) et on réserve au frais quelques heures.

Quand c'est dur, on coupe des lamelles, puis des petits morceaux de la longueur de votre choix.

On les garde au frais si c'est pas pour ingurgiter dans la foulée car le nutella fond assez vite...

Si vous les sortez, pour les manger, dites vous qu'ils ne risquent pas de durer bien longtemps...

On veut faire la

salade d'orange à la marocaine

Il faudra: pour 4 personnes

7 Oranges non traitées

50g de sucre

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

1 bâton de cannelle

1 brin de menthe lavé, séché et éffeuillé

Mettez ensuite le zeste d'une orange et le jus de 3 autres dans une casserole, avec le sucre et la cannelle. Portez à ébullition tout en mélangeant, retirez du feu et laissez infuser.

Coupez les extrémités des 4 oranges restantes, épluchez les afin de mettre leur chair à vif.

Coupez des tranches fines ou des morceaux, disposez les dans les assiettes ou dans un saladier, ajoutez la fleur d'oranger au jus, versez sur les oranges, couvrez et réfrigérez 1 heure.

Juste avant de servir coupez la menthe très finement et répartissez la sur chaque assiettes.

Frais, servies avec un petit thé à la menthe, on s'en lèche les doigts...

A servir avec ou sans pignons.

Cette année encore, les cadeaux de Noël seront signés... Sushimy!! C'est la crise qu'on a dit!! C'est aussi et surtout, que j'ai envie d'offrir un petit quelque chose a tout le monde, le plaisir d'offrir n'est il pas aussi fort que celui de recevoir?

Alors, pour surfer sur ma vague, ce père noël ci, apportera à mes amis, de jolies petites boîtes, remplies de délicieux chocolats... On mange les chocolats et on recycle les boîtes...

Comment on fait?
On fait fondre son bon chocolat au bain marie, on en tapisse les bords et le fond de ses moules, on met au frais 1/2 heure, on dépose au centre un peu de ce qu'on veut (moi ce sera confiture de lait, ou chocolat au lait/crêpes dentelle)

Une grande gourmande comme moi, se doit de tester plein de recettes, et surtout tester les bons petits plans,  ceux qu'on réalise en un tour de main mais qui en jete!!...

Dans cette catégorie, je viens de tester un incontournable de la gourmandise, une merveille de la calorie...
Entendez, La confiture de lait!!!

oui, celle là même qui, une fois étalée sur une crêpe bien chaude, fond et glisse dans nos gosiers avec une volupté et une grâce à faire pâlir le plus droit de tous les hommes!

Aussi bonne que celle qu'on trouve sur les étales des grandes surfaces, aussi simple à réalisé que... un oeuf dur!

Notez:

Confiotte de lait:
Il vous faut:
1 boîte en fer de lait concentré sucré

Et maintenant, mettez une grande casserole d'eau à bouillir, déposez la boîte fermée, laissez bouillir 2heures.
Assurez vous que l'eau recouvre toujours la boîte.

C'est prêt, ouvrez, transvasez dans un joli bocal et offrez ou dévorez...

Simple comme quoi? Merci Lo

Alors moi, il y a deux choses qui me font grand plaisir dans la vie, en vrai y'en a bien plus que deux, mais sur le sujet qui nous anime, nous nous arrêterons sur les deux suivantes... à savoir, le chocolat et les speculoos!

Il était donc tout naturel qu'un jour, je combine les deux!

Il y a aussi quelque chose qui m'a toujours fais rêvé, c'est de faire MES propres tablettes de chocolat!
Bizarrement, c'est une chose qui m'avais toujours semblé... TRES compliqué!

Après mûre réflexion, je me suis rendue compte que le plus difficile à été de trouver des moules à tablettes de chocolat!!!

Mais grâce au Père Noël et ses idées à gogo, grâce à tout ces coffrets que l'on trouve sur tout les étales des magasins spécialisés, j'ai dégotté LE kit du parfait chocolatier! Un pur plaisir avant, pendant et après!!!

Pour une tablette de chocolat lait/speculoos:
Il vous faut:
250g de chocolat au lait (pistoles ou pâtissier)
2/3 speculoos (plus ou moins selon votre goût)

Faite fondre votre chocolat au bain marie, quand c'est fait mettez le dans le moule, étalez en une première couche, émiettez les speculoos dessus et recouvrez d'une deuxième couche de chocolat...

Patience, mettez au frais au moins 30 mns (l'étape la plus dure!!)
Démoulez et dévorez!!!
Voyez plutôt le résultat...

Parce que mon Sushi me réclamme souvent les sablés fourrés confiture des pâtisseries alentours et parce que c'est bientôt Noël et qu'on trouve en veux tu en voilà des emportes pièces en tout genre, j'ai décidé de m'y mettre!

J'ai donc trouvé de jolies formes d' emportes pièces, trouvé une recette sympa dans un de mes livre de pâtisserie ce sera dans le "Marabout, Mon cours de cuisine, Les basiques chocolat" et c'était partit!

Biscuits, goûter chocolat:
Il vous faudra
200g de farine
50g de poudre d'amande
120g de beurre pommade (1/2 sel pour moi)
80g de sucre glace
1pincée de sel (Pas pour moi car beurre salé)
1 oeuf+ 1 jaune
Et de la pâte à tartiner

Maintenant, travaillez le beurre mou avec le sucre glace et le sel. Incorporez la farine jusqu'à obtenir une boule. Placer la 1heure au frais.
Abaissez ensuite cette pâte sur 3mm.
Découper des carrés à l'emporte pièce, puis avec un plus petit, découpez des formes dans la moitié des carrés.
Dorez au jaune d'oeuf.
Enfournez 15mns à 170°
Laissez refroidir puis tartinez le sablé plein de pâte à tartiner et posez le carré ajouré dessus.
Réservez 15mns au frais.

Jetez vous dessus!!!

Pâtisser est devenu un besoin, une envie tellement puissante que j'ai presque des frissons lorsque je tombe sur un site alléchant aux photos somptueuses et aux recettes délicieuses, ou quand j'acquière un Xième livre de recettes, ou encore quand je m'offre des ustenciles, des moules, des plats et même quand je me farcie la queue du supermarché pour que chocolat, pêtes à tartiner et autres bonbons deviennent miens...

C'est un besoin tellement puissant et réjouissant qu'il devient quasi rituel...

D'abord, occuper ou expédier Sushi One Kenobi, mon but étant d'avoir la totale jouissance de mes membres supérieurs le temps de la recette autant dire que j'ai largement appris à touiller, casser et monter des blancs en neige à 1 main!!

Ensuite choisir une bonne playlist, suffisamment longue pour ne pas avoir à intervenir en cours de route, ni risquer de me retrouver en rade avant la fin!!

Puis peser et disposer dans de petits réceptacles chaque ingrédients, à la queue leu leu, préliminaires importants et forts agréables pour la suite des évènements... C'est beau et puis après, ça glisse tout seul... Un peu comme dans certaines autres situations...

Ensuite, mélanger, touiller, fouetter, goûter, expérimenter, re-goûter et verser dans mes moules après avoir longuement hésiter sur l'élu du jour...

Puis lécher l'appareil restant en quantité suffisante! sur les bords...

Enfin, faire méthodiquement ma vaisselle si, si, ça aussi ça fait parti du plaisir!!, surveiller la cuisson et sortir le moule fumant.

Et pour finir, démouler, disposer, présenter et prendre en photo mon oeuvre éphémère, sans oublier de la goûter au passage...

Un pur moment de jouissance ultra personnel...

Je ne résiste quand même pas à l'envie de partager mon humeur musicale de ces dernières gourmandises, avec cet Artiste hors de commun qui me fais dresser poils après poils sur mon corps tremblant d'émoi...

Cliquez ici et bonne écoute.

J'en profite pour rendre hommage à tous les blogueurs qui penseront reconnaitre une de leur recette, oui, sans doute m'avez vous inspiré, mais je ne peux hélàs pas vous citer à chaque fois, puisque vos recettes transittent d'abord quelques temps dans mon carnet de recettes... Mais chaque blog m'ayant inspiré se trouve dans ma liste de lien "papilles d'ici ou d'ailleurs" Merci à vous.

Il y a parfois des blogs qui méritent qu'on en fasse la pub... Plus qu'un blog, je dirais un combat, le combat d'une femme pour la vie, pour une vie choisie, une vie heureuse.
Plus qu'un blog, plus qu'un combat, c'est aussi un hommage à cette femme que je veux rendre sur mon petit blog sans prétention...

Vous vous sentez dépassés par une vie qui ne vous appartient pas, plus? Rien n'est joué...
Vous avez des doutes? Suivez jour après jour le journal de ce "cobaye 007"...

Un clic ici et reprenez vous... une bonne leçon de vie.

Merci à toi "Cobaye 007"

Dans ma quête sans fin (faim??) de livre de cuisine, je suis tombée récemment sur une collection que j'aime beaucoup, de livres simple, alléchant et bien foutus. Et surtout, livres de recettes dans lesquels on trouve des recettes que l'on peut faire tout de suite de retour à la maison, parce qu'on a tout dans les placards... Et ça, moi, j'adore!
Cette collection, c'est celle de "Marabout" "mon cours de cuisine" et le dernier en date ayant rejoint mon étagère devenue trop petite de livre de cuisine, c'est "les basiques chocolat"

Et pendant que certains se vaccine, moi, je m'adonne à la pâtisserie...

J'ai donc réalisé ces petits pets de rochers bounty... aussi bon que là bas dit!!!

Pets de Rochers bounty:

Il vous faut:
170g de lait concentré sucré
125g de noix de coco râpée
200g de chocolat au lait (noir pour moi)
5cl d'huile de colza ou de pépins de raisin

Aller, on y va, on mélange la noix de coco avec le lait concentré sucré, on forme des boules (ou des barres) que l'on réserve 2h au congélateur sur une feuille de papier sulfurisé (moi j'ai utilisé un bac à glaçons rond).

Pendant ce temps on fait fondre le chocolat et l'huile au bain marie (on peut laisser tomber l'huile, l'enrobage sera alors plus dur et plus épais).

On fait rouler les pets de coco dans le chocolat et on les entrepose dans une boîte, au frais.

On patiente 30mns avant de se jeter dessus...

Moi, je dis, bravo, un régal sans borne, l'homme lui, trouve qu'on sent trop le colza, les prochains seront sans... Mais voyez l'allure!!

Où suis-je??
J'y suis, je pâtisse, mais hélàs, la toile me fais faux bond!
je note donc scrupuleusement, je goûte, je prends des photos et je reviens, dès que possible...

restez dans le coin!!